Quand les sakuras fleurissent au pied du Mont-Blanc

Autre temps fort de cette édition : la conférence du Chef Doï, figure incontournable de la gastronomie japonaise moderne. Consultant culinaire international et ancien professeur, il a consacré sa vie à transmettre l’essence de la cuisine japonaise traditionnelle — celle qui se pratique au quotidien, à la maison, dans le respect du vivant.

A travers cette conférence, le Chef Doï, expert culinaire, met en lumière non seulement les techniques et les ingrédients de la cuisine japonaise, mais également l’esprit de la cuisine japonaise : le respect de la nature, le sens des saisons, la propreté.

Il invite le public à un voyage sensoriel au cœur de la gastronomie japonaise, bien au-delà des recettes. Expert passionné de washoku — la cuisine traditionnelle japonaise fondée sur l’harmonie des saveurs et le respect des saisons — il partagera sa vision unique de la cuisine comme expression culturelle, philosophie de vie et art du bien-être.

Dans cette conférence, vous découvrirez :

• Les principes fondamentaux de la cuisine japonaise, où chaque ingrédient et chaque geste a une signification.
• L’importance du respect de la nature, du sens des saisons et de la simplicité maîtrisée, piliers de l’alimentation japonaise.
• Une réflexion inspirante sur la manière dont une cuisine traditionnelle peut enrichir notre relation à l’alimentation, à la santé et à l’environnement.

Le Chef Doï est plébiscité pour sa capacité à rendre accessible à tous les subtilités de la culture culinaire japonaise, il a animé pendant des décennies des émissions télévisées, publié des ouvrages et donné des conférences à travers le monde pour partager cette vision.

• Lundi 30 mars – 15h – Théâtre Montjoie (entrée libre)